category: ラーメン   1/2

ネギ強化月間!ネギラーメン

引き続きネギのネタです頂いた青ネギは、うどんやラーメンのトッピングとして利用するのが一般的だと思います。しかし、私は生のネギが少し苦手汗だけど、どうしてもこのネギを生ネギの香りを生かしたメニューを作りたかったのでラーメンにしました♪生ネギ好きな人はよく麺が見えないくらいネギをトッピングする方もいますが。。。トッピング用のネギは少し残しておき残りのネギ一袋 3センチ幅に切るもやし一袋にんじん半分千切...

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京都の豆乳ラーメン 豆禅

先日、ようやく田植えを終らせましたー!!!!やったー!今年は紫雲の月一の託児の日に会わせて主人が休みを取ってさらに、その日はチームメイトのK君も休みだったので気合いを入れていたのですが天気予報は雨だったので無理矢理前日に前倒しをし、田んぼにはまって「汚ーい!えーん!えーん!」と騒ぐ紫雲を尻目に「美味しいお米さん作ってるから、まっててなー!」と主人と二人でほぼ休みなし!5時間かけて7畝の田植え(苗5...

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【ヴィーガン】めちゃうま自家製ベジラーメン

最近作っていないベジラーメンを久々に作りましたもやしと、ワカメを炒めただけのスープでつくる簡単バージョンは週末にたまに作るけど本格バージョンはなんとなく特別扱いでたまにしか作りません相変わらずとっても美味しかったです^^<本格ベジラーメン醤油バージョン>キャベツ   1/4にんじん   1大豆もやし  2袋ネギ     2本生姜     親指2本分にんにく   2片昆布、干しいたけを水に浸したダシ...

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【ヴィーガン】野菜ダシの豆乳胡麻担々麺

主人がインフルエンザにかかり、乳幼児にうつっては大変と予定より少し早めに実家に帰ってきました。迎えに来てくれる日は、お姉ちゃん家族も一緒にご飯を食べれるという事だったので腕によりをかけて!前の晩から野菜ダシを仕込んで野菜ダシの豆乳胡麻担々麺をつくりました♪ソイミンチと筍、椎茸、ネギを炒めた肉味噌風と白銀ギをトッピング!とてもおいしかったです〜だいたいの作り方なのですが。。。<ラーメン用野菜だし>8...

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【ヴィーガン】湯豆腐の残りで豚骨風ラーメン

秋月とうふ屋ここのとろける白い湯豆腐と言う湯豆腐セットがあるのですがこれが絶品なんです!同封されている特別なお水で作るとお豆腐の角が取れて豆腐はふわふわに、お湯は白く濁りその濁ったおつゆもとってもおいしいんのですこれをいつもは同封されているほしいいをいれておじやにしてしめるのですが主人のアイディアでこれを豚骨ラーメン風にしよう!ということで半分は、前日に湯豆腐、おじやとして楽しみもう半分は湯豆腐を...

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テンペでジャージャー麺

最近お気に入りのラーメンがありまして。。。今までベジでは乾麺しか見つからなかったのですが近くのスーパーでベジでも食べれる半生麺を見つけたのです!これが、正に中華そばの味!かんすいの風味が強くて、お店で食べるラーメンみたいな味だし麺の固さもちょうど良くとても気に入っていますさてそんな麺を使ってジャージャー麺(野菜たっぷり!)を作りました<テンペでジャージャー麺2人前>干し椎茸  3枚  (みじん切り...

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我が家のベジラーメンはやっぱり美味しい!

昨日は用事で外出していたので以前大量に作り冷凍してあったベジラーメン用野菜だしスープを解凍してベジラーメンを作りました野菜たっぷりでダシを取っているので甘くて優しくてとってもおいしい!!!!味付けも少しでいいんですよね、ダシがしっかりとれていると今日はみりん少々、醤油、ごま油でスープに味付けをしてトッピングは大量に生えていて、早く消費しなきゃいけない水菜をメインに、人参タマネギをいためました(生で...

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ベジカレーラーメン

燻炭を作るために近所の友達が昼からやってきました何を作ろうかな~?最近ラーメンを食べていなかったので久しぶりにベジラー麺!と思いダシを前日から仕込んで当日は温めるだけのラクチンメニュー主人のリクエストもありカレー味にしました<ベジカレーラーメン>4人前だし)キャベツ    1/4 ざく切りカブ      1   串切り人参      1   大きめ乱切りネギ      1   8センチ幅はくさい ...

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ベトナムフォー 肉だんごもどき入り

フォーが大好きです!カナダで初めて食べた時、フォート一緒に運ばれてきたトッピングのパクチーに感動して、麺が見えないほどのっけて食べたのを覚えていますが主人は七夕の願い事に「パクチーがなくなりますように」と書くほど嫌いw 我が家ではパクチー禁止ですwなので、代わりに大葉や水菜、バジルをつかうといいかも!皆さまはパクチーをお使い下さい!結構前に作ったのでレシピは忘れてしまっていますうる覚えですが。。。...

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贅沢!黒ごま担々麺

久々にラーメンを作りました♪今日は贅沢に黒ごま担々麺!野菜からダシを取って時間をかけて作りました~最近、我が家にいる「借り暮らしの◯◯エッティ」ちゃんも何度も「おいし~~~!!!」っと絶賛満面の笑みで美味しさを表現してくれてこちらも嬉しかったです<ベジ、黒ごま担々麺>3、4人~スープ~干し椎茸    2枚こんぶ     2切れ  を水でふやかしておく大豆もやし   2袋キャベツ    1/4人参  ...

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